Pour 4 personnes
En gardant le maximum de blanc, couper les poireaux après lavage à 19cm (largeur d’une feuille de nori).
Les faire cuire dans de l’eau salée et 1 bouillon de poule.
Pendant ce temps, laver les barbes des poireaux, les saupoudrer d’une cuillère de farine.
Dans une petite casserole verser 25dl d’huile de tournesol, et faire dorer les barbes.
Chaque poireau égoutté et refroidi est roulé dans une feuille de nori.
Puis tous les poireaux dans des feuilles de nori
L’ensemble est ensuite emprisonné dans un film alimentaire, (voir ci-contre) et conservé au froid.
Au moment de servir, couper les poireaux encore dans le film, arroser de vinaigrette et disposer un peu de barbe sur le tout.
